而许女士实践后觉得

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水席是地道的洛阳美食,而做为水席热菜“四镇桌”之一的腐乳肉深受食客欢迎,春节时期的餐桌上,怎能少了它。水席是地道的洛阳美食,而做为水席热菜“四镇桌”之一的腐乳肉深受食客欢迎,春节时...

  水席是地道的洛阳美食,而做为水席热菜“四镇桌”之一的腐乳肉深受食客欢迎,春节时期的餐桌上,怎能少了它。

  水席是地道的洛阳美食,而做为水席热菜“四镇桌”之一的腐乳肉深受食客欢迎,春节时期的餐桌上,怎能少了它。

  家住洛龙区、今年57岁的许姑娘,是土生土长的洛阳人,她做的腐乳肉是家人团聚时众人“点名”要吃的菜。腐乳肉如何做?想做好有哪些窍门?看看许姑娘的履历谈吧。

  ●步伐:1.将整块五花肉及恰当姜片、葱段、花椒、酱豆腐肉大料,酱豆腐肉放进清水锅里煮,酱豆腐肉当筷子可以或许扎透五花肉时,将肉捞出备用;

  2.把白萝卜切块或切段,放进清水锅里煮至白萝卜软糯,然后将白萝卜捞出,留白萝卜水备用;

  【提醒】要想腐乳肉色彩雅观,可正正在煮好的五花肉上抹蜂蜜或抹老抽上色,而许姑娘实际后感受,白萝卜水煮肉上色成果最好。

  4.热锅,倒油,待油热后,将用白萝卜水煮好的五花肉放进油锅里炸至金黄,然后将肉捞出,放凉,切成薄片备用;

  【提醒】要想肉片切得薄,必定要等肉块放凉后再切,以致可以或许放到冰箱冷冻一会儿再切。

  5.正正在豆腐乳中插足恰当盐、鸡精、水,搅拌成平均的料汁,浇正正在五花肉片上,然后上笼蒸两个小时即可。

  【提醒】要想腐乳肉具有肥而不腻、出口即化的口感,必需确保蒸的时间,宁长勿短。(洛阳晚报记者 刘一 文/图)


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